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【楊桃文化】400道人氣麵食聖經

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【超詳細步驟解析 做麵食輕鬆上手】
中式麵食的種類可以說是五花八門:膨鬆柔軟的包子饅頭、皮薄料多的餃子餡餅、Q彈有勁的手工麵條等等,還有各種烙餅、煎餅、燒餅……這些常見的麵食不論是當主食或點心,都能給人滿滿的飽足感。
雖然包子、饅頭、麵餅這類中式麵食,都是很家常的點心,使用的材料也很簡單,但在一般人的印象中,似乎覺得不太好做,究竟水和麵粉的比例如何拿捏?麵糰要怎麼醒發?怎麼包餡料才會飽滿多汁,又不會在蒸煮、煎烤的過程中裂開?這些麵食的製作方法和祕訣,本書都將一一為您詳解,讓您做麵食輕鬆上手。只要按照老師教的做法多練習,其實中式麵食比西式點心的烘焙更好學,也不容易失敗。

本書有【餃子篇】、【包子饅頭篇】、【麵餅篇】、【麵條篇】等四大類別,含蓋了大部分國人常吃、愛吃的麵食,最後還特別收錄了【義大利麵】和【披蕯】兩種義式美食,總計400種超人氣麵食點心,對愛吃麵食的朋友來說是相當實用的一本麵食聖經。

本書單元和內容如下:
1. 最受歡迎的麵食TOP15:
豬肉高麗菜水餃、山冬饅頭、蔥油餅、鮮肉包、韭菜盒子、香蔥水煎包、溫州菜肉餛飩、小籠湯包、燒賣、胡椒餅、牛肉餡餅、清燉牛肉麵、海鮮煎餅、麻醬麵、台式經典炒麵

2. 餃子篇:
水餃、煎餃鍋貼、蒸餃、炸餃、餛飩

3. 包子饅頭篇:
包子、饅頭、煎包

4. 麵餅篇:
溫水麵糰餅、冷水麵糰餅、發酵麵糰餅、麵糊煎餅、其他

5. 麵條篇:
湯麵、乾拌麵、炒麵、手工麵條

6. 附錄:義大利麵、披蕯

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